ഫുഡ് ഗ്രേഡ് സോഡിയം ആൽജിനേറ്റ് | 9005-38-3

(1) (1→4) ബോണ്ട് വഴി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന β-D-മാനുറോണിക് ആസിഡ് (β-D-മാനുറോണിക്, M), α-L-ഗുലുറോണിക് ആസിഡ് (α-L-ഗുലുറോണിക്, G) എന്നിവ ചേർന്ന തന്മാത്രയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന തവിട്ട് ആൽഗയായ കെൽപ്പിൽ നിന്നോ സർഗാസോയിൽ നിന്നോ അയോഡിനും മാനിറ്റോളും വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതിന്റെ ഒരു ഉപോൽപ്പന്നമാണ് കളർകോം സോഡിയം ആൽജിനേറ്റ്. സോഡിയം ആൽജിനേറ്റിന്റെ ജലീയ ലായനിക്ക് ഉയർന്ന വിസ്കോസിറ്റി ഉണ്ട്, ഇത് ഭക്ഷണ കട്ടിയാക്കൽ, സ്റ്റെബിലൈസർ, എമൽസിഫയർ മുതലായവയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
(2) കളർകോം സോഡിയം ആൽജിനേറ്റ് വിഷരഹിതമായ ഒരു ഭക്ഷണമാണ്, 1938 മുതൽ തന്നെ ഇത് യുഎസ് ഫാർമക്കോപ്പിയയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. കളർകോം സോഡിയം ആൽജിനേറ്റിൽ വലിയ അളവിൽ -COO- അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ജലീയ ലായനിയിൽ പോളിയാനോണിക്ക് സ്വഭാവം കാണിക്കുകയും ഒരു നിശ്ചിത പശയുണ്ടാകുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് മ്യൂക്കോസൽ ടിഷ്യുവിന്റെ ചികിത്സയ്ക്കായി ഒരു മയക്കുമരുന്ന് വാഹകമായി ഉപയോഗിക്കാം.
(3) അമ്ലാവസ്ഥയിൽ, -COO- -COOH ആയി പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, അയോണൈസേഷന്റെ അളവ് കുറയുന്നു, സോഡിയം ആൽജിനേറ്റിന്റെ ഹൈഡ്രോഫിലിസിറ്റി കുറയുന്നു, തന്മാത്രാ ശൃംഖല ചുരുങ്ങുന്നു, pH മൂല്യം വർദ്ധിക്കുമ്പോൾ, -COOH ഗ്രൂപ്പ് തുടർച്ചയായി വിഘടിക്കുന്നു, സോഡിയം ആൽജിനേറ്റിന്റെ ഹൈഡ്രോഫിലിസിറ്റി വർദ്ധിക്കുകയും തന്മാത്രാ ശൃംഖല നീട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, സോഡിയം ആൽജിനേറ്റിന് വ്യക്തമായ pH സംവേദനക്ഷമതയുണ്ട്.
(4) വളരെ സൗമ്യമായ സാഹചര്യങ്ങളിൽ കളർകോം സോഡിയം ആൽജിനേറ്റിന് പെട്ടെന്ന് ഒരു ജെൽ രൂപപ്പെടാൻ കഴിയും. Ca2+, Sr2+ പോലുള്ള കാറ്റയോണുകൾ ഉള്ളപ്പോൾ, G യൂണിറ്റിലെ Na+, ഡൈവാലന്റ് കാറ്റയോണുകളുമായി ഒരു അയോൺ എക്സ്ചേഞ്ച് പ്രതിപ്രവർത്തനത്തിന് വിധേയമാകുന്നു, കൂടാതെ G യൂണിറ്റുകൾ ഒരു ക്രോസ്-ലിങ്ക്ഡ് നെറ്റ്‌വർക്ക് ഘടന രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് അടുക്കി വയ്ക്കുന്നു, അങ്ങനെ ഹൈഡ്രോജൽ രൂപം കൊള്ളുന്നു.
(5) സോഡിയം ആൽജിനേറ്റ് ജെൽ രൂപീകരണത്തിന് അനുകൂലമായ നേരിയ സാഹചര്യങ്ങൾ സെൻസിറ്റീവ് മരുന്നുകൾ, പ്രോട്ടീനുകൾ, കോശങ്ങൾ, എൻസൈമുകൾ തുടങ്ങിയ സജീവ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ നിർജ്ജീവീകരണം ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും. ഈ മികച്ച ഗുണങ്ങൾ കാരണം, സോഡിയം ആൽജിനേറ്റ് ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലും വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിലും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു.
(6) കളർകോം സോഡിയം ആൽജിനേറ്റ് വെളുത്തതോ ഇളം മഞ്ഞയോ നിറത്തിലുള്ള പൊടിയാണ്, ഏതാണ്ട് മണമില്ലാത്തതും രുചിയില്ലാത്തതുമാണ്. സോഡിയം ആൽജിനേറ്റ് വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നു, പക്ഷേ എത്തനോൾ, ഈതർ, ക്ലോറോഫോം തുടങ്ങിയ ജൈവ ലായകങ്ങളിൽ ലയിക്കില്ല.